Questa raccolta di ricette, chiamate con i nomi originali in dialetto chietino, e' parte integrante della antica cucina abruzzese, conosciuta ed apprezzata in tutta Italia e nel mondo... trattasi per lo piu' di ricette semplici da preparare e povere negli ingredienti, ma non per questo inadatte per deliziare il palato.

PASTA E FARINA Maccheroni alla chitarra Fregnacce Le revoteche Crostini alla Chietina Scrippelle 'mbusse La pizz de randinie Minestra abruzzese Sagne e molliche di pane fritto Sagne arepplichite Sagne e fagioli Cannelloni all'abruzzese Polenta all'abruzzese Ravioli all'abruzzese Timballo di scrippelle CARNE Arrosticini Lu turcinelle La palejat Lu ciffe-ciaffe Lu sanguenacce vullite Sanguenacce doce La muscesthje Agnello casce e ove Pollo all'abruzzese Salsicce sotto la cenere Strutto A BASE DI UOVA L'ove 'mbrehadorie Brodo di uova e verdure

ARROSTICINI FREGNACCE SAGNE E FAGIOLI SCRIPPELLE M'BUSSE AGNELLO CASCE E OVE PIZZ DE RANDINIE

FORMAGGIO Lu quaje Fiadoni al pecorino VERDURE Lu caucione La 'ndiavulate Ciabotta Fuje strascinite La tijelle Borragge fritte La cepullate Pependune secche e ove L'ajate Cacegne e fasciule Cardo in brodo Patate 'mporchettate Peperoni ripieni Antica salsa abruzzese DOLCI Le nehule Le sgajuzze I cavicionetti Le spumette I bocconotti Il parrozzo Pizza dolce Crespelle dolci Le pesche La cicerchiata Pupe e cavalli di Pasqua Sanguinaccio Chietino

BOCCONOTTI

PARROZZO

CICERCHIATA