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Ricette e piatti tipici

Questa raccolta di ricette, chiamate con i nomi originali in dialetto chietino, e' parte integrante della antica cucina abruzzese, conosciuta ed apprezzata in tutta Italia e nel mondo... trattasi per lo piu' di ricette semplici da preparare e povere negli ingredienti, ma non per questo inadatte per deliziare il palato.



PASTA E FARINA

Maccheroni alla chitarra
Fregnacce
Le revoteche
Crostini alla Chietina
Scrippelle 'mbusse
La pizz de randinie
Minestra abruzzese
Sagne e molliche di pane fritto
Sagne arepplichite
Sagne e fagioli
Cannelloni all'abruzzese
Polenta all'abruzzese
Ravioli all'abruzzese
Timballo di scrippelle


CARNE

Arrosticini
Lu turcinelle
La palejat
Lu ciffe-ciaffe
Lu sanguenacce vullite
Sanguenacce doce
La muscesthje
Agnello casce e ove
Pollo all'abruzzese
Salsicce sotto la cenere
Strutto


A BASE DI UOVA

L'ove 'mbrehadorie
Brodo di uova e verdure

ARROSTICINI


FREGNACCE


SAGNE E FAGIOLI


SCRIPPELLE M'BUSSE


AGNELLO CASCE E OVE


PIZZ DE RANDINIE
FORMAGGIO

Lu quaje
Fiadoni al pecorino


VERDURE

Lu caucione
La 'ndiavulate
Ciabotta
Fuje strascinite
La tijelle
Borragge fritte
La cepullate
Pependune secche e ove
L'ajate
Cacegne e fasciule
Cardo in brodo
Patate 'mporchettate
Peperoni ripieni
Antica salsa abruzzese


DOLCI

Le nehule
Le sgajuzze
I cavicionetti
Le spumette
I bocconotti
Il parrozzo
Pizza dolce
Crespelle dolci
Le pesche
La cicerchiata
Pupe e cavalli di Pasqua
Sanguinaccio Chietino

BOCCONOTTI

PARROZZO

CICERCHIATA